Rum ciemny, starzony zasługuje na przemyślaną i odpowiedzialną degustację. Niska szklanka z grubym dnem i brak dodatków – to idealne środowisko do smakowania ciemnego trunku. A co z białym rumem? Jak pić ten rodzaj alkoholu i dlaczego nie należy traktować go po macoszemu? Co stoi za tak ogromną popularnością białego rumu i gdzie produkuje się najsmaczniejsze łagodne trunki o owocowym aromacie?
Kolor trunku a wiek
Jednym z najczęściej powtarzanych mitów dotyczących rumów, jest ten wskazujący na korelację pomiędzy kolorem trunku, a jego wiekiem – „ciemny rum wskazuje na to, iż destylat spędził długi czas w beczce, a biały rum zawsze wyróżnia się młodym wiekiem”. Ekspresja, która została poddana leżakowaniu w dębowej beczce przez kilkanaście lat, a następnie przefiltrowano ją metodą węglową, charakteryzuje się całkowicie przezroczystym kolorem. Trunek o mocno mahoniowym kolorze można zaś uzyskać poprzez dodanie do formy karmelu. Nasuwa się więc jednoznaczny fakt – białe rumy nie są gorsze, a niekiedy mogą być nawet lepsze od tych przykuwających spojrzenie intensywnym bursztynowym odcieniem.
Rodzaje rumu
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów rumów, które można klasyfikować według różnych kategorii:
- Rum czarny.
Ma mocniejszy smak i aromat. Ciemny kolor jest wynikiem braku filtracji, po dodaniu do niego dużej ilości karmelu (naturalnego barwnika).
- Rum biały.
Formuła nie jest poddawana leżakowaniu lub leżakuje maksymalnie przez 3 lata. Jest to lekki rodzaj alkoholu, idealny do koktajli i drinków.
- Rum złoty.
Leżakuje w beczce przez około 5 lat. Kolor może zawdzięczać dodaniu barwnika. Jest on „cięższy” od rumu białego. Jego smak i aromat determinuje rodzaj beczki, w której ekspresja dojrzewała oraz ilość czasu, w niej spędzone.
- Rum spiced.
Formuła ma w składzie przyprawy, które nadają trunkowi wyrazistego smaku oraz aromatu.
- Rum starzony.
Leżakuje w beczce dębowej przez długi czas. Produkt idealny do powolnej degustacji.
- Rum overproof.
Ekspresja poddana krótkiemu starzeniu, odznaczająca się wysoką zawartością alkoholu (powyżej 55%). Dedykowany prawie zawsze do drinków.
Jak degustować biały rum?
Rum biały utożsamiany jest z klasycznymi koktajlami – Mojito, Cuba Libre, Pina Colada czy Diquiri. Te drinki to pozycje obowiązkowe na każdym profesjonalnym barze. Ceny białego rumu są przystępne, dlatego często to właśnie ten rodzaj alkoholu stanowi bazę ulubionych drinków. Dodatkowo rum wyróżnia się ciekawym wachlarzem smaków i aromatów, które podkręcają każdy koktajl – nie tylko klasyczny, ale i autorski. Oczywiście nic nie stoi na przeszkodzie, aby biały rum degustować jak rum starzony – w niskiej szklance typu tumbler lub w kieliszku degustacyjnym.
Rum Bacardi
Najpopularniejsza i najbardziej ulubiona pozycja na rynku – biały rum od Bacardi to produkt pojawiający się na każdym barze. Nieodłączny towarzysz imprez i spotkań towarzyskich. Na uwagę zasługuje szczególnie Bacardi Carta Blanca, którego historia sięga aż 1862 roku. Trunek ten stanowi mieszankę dwóch destylatów – bardziej esencjonalnego w smaku („aguardiente”) oraz kilkakrotnie destylowanego („redestilado”). Bacardi Carta Blanca leżakuje w beczkach z amerykańskiego dębu i jest dwukrotnie filtrowany przez węgiel drzewny. W aromacie przeważają nuty kwiatowe, ananas, morela, a na podniebieniu akcenty bananów, orzechów i wanilii.
Klasyczne koktajle z białym rumem
Cuba Libre
- 50 ml białego rumu
- 120 ml coca-coli
- 10 ml soku z limonki
- lód
Szklankę należy wypełnić lodem, a następnie wlać do niej rum, napój gazowany oraz sok z limonki. Całość warto udekorować plastrem limonki.
Pina Colada
- 60 ml białego rumu
- 120 ml soku ananasowego
- 30 ml mleczka kokosowego
- odrobina soku z limonki
- lód
Koktajl należy przygotować w blenderze, a następnie przelać go do wysokiej szklanki wypełnionej kruszonym lodem.
Mojito
- 50 ml białego rumu
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- pół limonki
- liście mięty
- woda gazowana
- lód
Limonkę z miętą i cukrem, należy utrzeć w szklance, tak aby cukier się rozpuścił, a pozostałe składniki puściły sok. Do tego należy dodać pokruszony lód, rum oraz wodę gazowaną. Drinka można udekorować plastrem limonki i miętą.
Szukasz dobrego rumu? Zajrzyj na https://www.barbadoo.pl/
